開欄語：藥食同源物質(zhì)（又稱食藥物質(zhì)），是指既是食品又是中藥的物質(zhì),。隨著公眾健康意識的日益增強(qiáng),，人們越來越重視保健和養(yǎng)生。本專欄是由重慶市中醫(yī)院藥劑科主任,、碩士研究生導(dǎo)師王琴主任中藥師帶領(lǐng)團(tuán)隊開辦的《“川渝地方特色食藥物質(zhì)”系列科普》專欄,，致力于為公眾提供專業(yè)的藥食同源知識，助力健康中國行動,！團(tuán)隊根據(jù)川渝地區(qū)氣候,、飲食習(xí)慣和居民體質(zhì)，基于國家食藥物質(zhì)目錄中川渝道地藥材及常用品種52個,，從品種來源,、優(yōu)劣鑒賞、食藥功效,、養(yǎng)生食療,、注意事項等方面展開講解。

今年三伏天的養(yǎng)生指南火遍全網(wǎng),，不少官方媒體,、中醫(yī)均提到三伏天必做的三件事——曬背、貼敷（三伏貼）,、酸梅湯,，隨處可見各個年齡段各種曬背姿勢，酸甜可口的酸梅湯亦是如此,。那你們知道酸梅湯的“梅”是什么梅嗎,？青梅？楊梅,？西梅,？不對！

今天就由小編來揭曉答案,，酸梅湯的“梅”是烏梅,。那烏梅是什么呢？下面,，我們一起來學(xué)習(xí)一下夏日的生津佳品——烏梅,。

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烏梅概述

烏梅又名酸梅，為薔薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果實,。主產(chǎn)于浙江,、重慶、四川、福建,、湖北等地,。

夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑,。味酸,、澀，性平,。歸肝,、脾、肺,、大腸經(jīng),。

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烏梅甄選辨別

【要點】

1.看外觀：個大均勻、皺紋均勻,、表面烏黑色或棕黑色,、果肉厚、不干癟,。

2.嘗味道：入口有淡淡的煙味,，味道極酸，沒有苦味,、澀味,、甜味。

【品質(zhì)】

以個大,、肉厚,、果核小、柔潤,、外皮烏黑,、味酸者為佳品。

了解了上述知識,，接下來請大家來做一個小問答,，以下哪一個是烏梅的核呢？（答案揭曉在末尾）

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藥食同源之養(yǎng)生食療

烏梅吃法很多,，既可鮮食,，又可做成各種酸甜可口的酸梅湯、梅醬,、梅干,、話梅等等，其中以煎湯飲用最為常見,，接下來為大家介紹一些常見的烏梅藥膳,。

●酸梅湯

材料：烏梅30g,，山楂（干）50g，陳皮15g,，甘草3g,，桂花2g，冰糖適量,。

做法：①將全部材料用清水浸泡30min,。②連水一起倒入鍋中,，加入足量水煮40min濾出湯水,；把過濾后的原料重新放入鍋里，再加適量清水煮開30min,，濾出湯水與前次湯水混勻,，放入冰糖攪拌至融化后，加入桂花混勻,，即可飲用,。

功效：生津止渴，開胃消食,，清腸排毒,。

注意事項：常溫下酸梅湯易變質(zhì)，若看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起,，說明已變質(zhì)不能飲用,。若酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放,。

●烏梅生姜湯

材料：生姜10g,、烏梅10g、紅糖適量,。

做法：將全部材料一同放入鍋內(nèi),，加水煎煮約30min，濾出湯汁飲用,。

功效：溫胃散寒,、和胃止嘔，可用于胃寒嘔逆,，妊娠嘔吐,，以及暈動癥。

●烏梅粥

材料：烏梅20g,，粳米100g,，冰糖適量。

做法：將烏梅煎取濃汁,、去渣,，入粳米煮粥,。粥熟后加冰糖適量，稍煮溶化即可,。

功效：生津止渴,、斂肺止咳、澀腸止瀉,。適用于久瀉,、久咳，伴口干,、不思飲食者,。

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注意事項

#藥用烏梅每天食用10顆以內(nèi)，養(yǎng)生每天不超過10g,，依個人口味和接受能力適量食用,。

#以下人群不宜吃烏梅：感冒發(fā)熱表邪未解、咳嗽多痰,、瘧疾菌痢,、胸膈痞悶、婦女經(jīng)期及圍生期,、腸炎初期,、小孩、接受刮痧和祛痘治療,、體內(nèi)有實邪者,。

#烏梅不宜與蒼術(shù)合用；不宜與磺胺嘧啶等磺胺類,、慶大霉素等氨基糖苷類,、氫氧化鋁等堿性藥同用。

#本文分享內(nèi)容僅作為參考知識,，不代表臨床治療方案及意見,。如有患病，請到正規(guī)醫(yī)院及時就診,，切勿耽誤病情,。如有自行使用導(dǎo)致醫(yī)療事故，本刊不承擔(dān)連帶責(zé)任,。

答案揭曉：④,；從左至右依次為李、杏,、桃,、烏梅，你選對了嗎,？

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