新聞來源：重慶晨報(bào)

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折耳根

最近幾天,，不少人家里的餐桌上，出現(xiàn)了清明節(jié)期間外出踏青帶回的各種野菜,，清明草,、蒲公英,、折耳根、香椿,、蕨菜…這些生長(zhǎng)在春天的鮮嫩野菜很多都是人們自己挖回來的,，也有不少，是從市場(chǎng)里的菜攤子上買回來的,。

清明菜

折耳根和清明草都有大講究

4月8日中午,，家住渝中區(qū)大坪正街渝州新都的鄒國(guó)平開始在家做清明粑粑，她和面用的不是清水,，而是一種綠色的汁液,，前一天，她和老伴兒在家用平日舂蒜泥的工具一點(diǎn)點(diǎn)把上山采的清明草舂出汁液,，殘?jiān)拥?，兩大袋的清明草也只舂出了一小盆汁液，“外面賣的清明粑直接把清明草揉到面里,，沒有清香味還粗糙,，我每年都自己做?！?/p>

鄒孃孃每年清明節(jié)都會(huì)上山采清明草做成清明粑,，這幾天，清明粑就代替了家里的主食,。鄒孃孃每次采清明草都用雙手,，但她的老伴兒林爺爺不同,，他會(huì)帶著一把平口螺絲刀和一把小鏟子，那時(shí)用來挖折耳根的,，“折耳根大部分深埋在土里,，直接用鏟子挖會(huì)斷掉?！蓖谡鄱鶗r(shí),，林爺爺會(huì)先把折耳根旁邊的土用種花的小鏟子挖松，再用平口的螺絲刀一點(diǎn)點(diǎn)順著折耳根的身子往下慢慢掏,。

在林爺爺和鄒孃孃的菜單上上,，除了清明粑粑和折耳根，還有從香椿樹上摘下來的香椿,，那是女兒女婿回老家上墳的時(shí)候,，在老家摘回來的。

蕨菜

攤販標(biāo)榜“野生”價(jià)錢更貴

實(shí)際上,，和鄒孃孃一家一樣,，這段時(shí)間，許多市民都曾外出享受挖野菜的樂趣,。剛剛過去的清明,，家住渝北長(zhǎng)安錦繡城的李瑤就帶著7歲的女兒一起回老家耍，母女倆的一大親子活動(dòng)就是到老家的后山挖野菜,。

“你看,，折耳根就是這么長(zhǎng)的，在土里好大一截,！”“這個(gè)是野蔥,，吃面撒一把，比在主城買的蔥香多了,！”女兒尤尤對(duì)媽媽所說的一切都很好奇,，長(zhǎng)在灌木里的刺泡兒，也讓小姑娘愛不釋手,。不過,，李瑤也再三教育女兒，自己挖出來的野菜,，要拿給媽媽辨認(rèn),，“而且有的地方會(huì)長(zhǎng)蘑菇，也不能采,，怕有毒,。”

在主城的許多菜市場(chǎng),，香椿,、折耳根等常見的野菜品種也有售賣，記者走訪了大坪周圍的幾個(gè)市場(chǎng),，發(fā)現(xiàn)標(biāo)榜野生的野菜要有香椿,、野蔥等少數(shù)幾個(gè)品種。香椿,、野蔥一般都是按捆售賣,，并不按斤稱重，一捆在二兩左右,，價(jià)格在10元-15元不等,。偶爾會(huì)有攤主售賣兩種不同的香椿，標(biāo)榜野生的香椿看起來顏色更深,，更小棵,。價(jià)格在18元左右一小捆，有的商家甚至賣到25元以上,，“野生的更有營(yíng)養(yǎng),，是我們上山摘的?！睘楹我吧膬r(jià)格要貴好幾塊,？有攤主這樣回答。

火蔥

自采野菜食用一定要謹(jǐn)慎

雖然野菜很美味,，但如果自己采摘,，風(fēng)險(xiǎn)也不小。重慶市中醫(yī)院南橋寺院部急診ICU主任羅真春介紹,，每年清明前后,，該院急診科都會(huì)接到因?yàn)槭秤靡安耸澄镏卸救朐褐委熁颊撸捌渲写蟛糠质鞘秤昧艘吧?，但也有食用其他野菜的,。?/p>

羅真春提醒,，野菜雖然美味,，但要懂得辨認(rèn)，對(duì)于沒有辨認(rèn)經(jīng)驗(yàn)的人來說,，野生植物的形狀,、外貌都較難辨認(rèn)。很多野生植物中含有生物堿,、多肽類毒素,，這些毒素如果攝入達(dá)到一定量，會(huì)導(dǎo)致肌痛,、心悸,、乏力,、嘔吐、腹瀉等癥狀,，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致昏厥,、惡性心律失常、橫紋肌溶解,、多器官衰竭,，危及生命。像蒲公英,、烏頭堿等一些可以入藥的植物,，不經(jīng)過專門的炮制過程，毒素很難清除,。

如果在食用野菜后出現(xiàn)了明顯不適,，要第一時(shí)間呼叫120，并清楚表明自己所在的位置,，以及食用了哪些野菜,，以盡量減少等待的過程。在原地等待醫(yī)護(hù)人員到來,，等待期間,，可以對(duì)自己進(jìn)行催吐。

上游新聞·重慶晨報(bào)記者 石亨

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